С 1 сентября 2023 года ФСРАР ввела новые правила торговли крепкими алкогольными напитками в сфере общественного питания.
Вступило в силу обязательство для баров, кафе и ресторанов предоставлять отчет о списании в ЕГАИС по каждой реализованной порции спиртного.
Такие изменения закреплены в Федеральном законе №108-ФЗ от 3 апреля 2023 г. Тем не менее, для ресторанов, баров и кафе ФСРАР предоставила отсрочку до 1 марта 2024 года (срок отсрочки отодвигули до 1 июля 2024 г.).
До этой даты необходимо привести свои товароучетные системы в соответствие с новыми правилами и интегрировать их в бизнес-процессы. Рассказываем о сути изменений и порядке ваших действий.
Изменения в работе с ЕГАИС с 01.09.2023
Среди ключевых изменений – введение отчетов по реализации каждой порции крепкого алкоголя в системе ЕГАИС начиная с 1 сентября. До этого момента в системе должны быть учтены все остатки крепких алкогольных напитков.
Приемка партий производится партионно — изменений пока нет. При получении новой партии сотрудник заведения считывает с каждой бутылки маркировку, сопоставляет с данными из транспортной накладной и регистрирует приемку партии алкоголя в ЕГАИС.
До 1 сентября 2023 года алкоголь списывался в реализацию сразу после вскрытия тары. Эта процедура выглядела так:
- При открытии тары сотрудник сканирует ее акцизную марку.
- Далее оформляется акт списания для целой бутылки и отправляется в ЕГАИС.
Внимание! С 1 июля проводите приемку крепких напитков по ТТН сразу при поступлении в ресторан, кафе или бар. Реализация незарегистрированных в ЕГАИС партий будет невозможна.
Бутылка початого алкоголя после занесения в систему может быть продана целиком, разделена на порции или включена в состав блюд или коктейлей.
С 01.09.23 необходимо отражать в ЕГАИС списания каждой порции алкоголя, которая продана через кассу или использована в составе блюд.
Как общепиту списывать в ЕГАИС алкоголь с 1 июля 2024 года
В каждом конкретном случае списание в ЕГАИС крепкого алкоголя зависит от способа его реализации:
- При продаже через кассу бутылки целиком — кассовый чек направляется в ЕГАИС посредством УТМ при закрытии смены.
- При реализации порции алкоголя (напр., бокал вина или стопка водки) — сканируется марка на бутылке, на ККТ пробивается чек с указанием наименования напитка, и его объема в мл. Покупатель получает чек с QR-кодом и данными о порции.
- При использовании порции алкоголя в составе блюда или коктейля — формируется акт списания, который направляется в ЕГАИС. В соответствующих графе указывается причина списания “Использовано для приготовления коктейлей (блюд)”, объем использованного спиртного.
Важно! Общий объем проданных порций не может превышать объема той тары, из которой они продавались.
Изменения в ЕГАИС, которые вступили в силу 1 сентября, значительно усложнили процесс реализации контрафактных напитков. Теперь все операции, включая каждую налитую порцию, должны учитываться не только в системе, но и отражаться в чеках, предоставляющих покупателям всю необходимую информацию о купленном напитке.
Правила составления и подачи квартальных алкогольных деклараций (по форме 7) остались без изменений: декларируется фактический оборот алкогольных напитков, включая продажу в розницу и использование алкоголя в процессе приготовления пищи.
В каких случаях общепит списывает тару количественно
Крепкий алкоголь, маркируемый федеральными специальными марками, списывается количественно в следующих случаях:
- при проведении банкетов;
- при выездном обслуживании (кейтеринге);
- в мини-барах отелей;
- в вагонах-ресторанах;
- на бортах воздушных и водных судов;
Колчественное списание означает, что в акте списания отражается количество вскрытой тары крепкого алкоголя, без учета реализованных порций. Соотвествтующее уведомление было опубликовано 28.08.2024 г. на сайте fskatr.org.ru.
Как подготовиться к изменениям в продаже алкоголя
Не все предприятия успели подготовиться к нововведениям. Во многом это связано с технической неподготовленностью товароучетных систем.
Помните, что с 1 июля 2024 года описанные выше правила станут обязательны для всех учреждений общепита.
Рекомендуем заранее подготовиться к переходу на нововведения:
- Получите или обновите УКЭП для работы с ЕГАИС;
- Убедитесь, что онлайн-касса поддерживает формат ФФД 1.2 и кассовое ПО взаимодействует с ЕГАИС;
- Установите последнюю версию УТМ на том компьютере, где установлена кассовая программа;
- Подключите к кассе 2D-сканер для считывания марок на бутылках;
- Установите товароучетную программу с поддержкой порционного учета алкоголя в ЕГАИС или обновите текущую.
Штрафы за неисполнение требований ФСРАР
Напоминаем об ответственности за несоблюдение правил учета оборота алкогольной продукции.
Должностные лица и ИП могут быть оштрафованы на сумму от 10 000 до 15 000 рублей, а юридические лица — от 150 000 до 200 000 рублей.
Также алкогольная продукция, ставшая предметом нарушения, может быть конфискована.
